【食材】夹心肉200克、蒜苗2根、南乳1块、食用油少量、白糖2克、清水20克、鸡粉1克
做法：
备好食材，很多朋友曾问我，什么是南乳，南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味，一般的菜市场，销售酱料的区域就能买到；
将夹心肉洗净沥干水，切成薄片，蒜苗摘洗干净，蒜梗和蒜叶分开切段；
热锅，倒入少许食用油，将夹心肉倒入锅中，大火煎炒片刻，炒至猪肉渗出油脂，表面略成焦黄色；
南乳用筷子压碎，再加入少量清水，一点白糖、1克鸡粉、搅拌成酱汁，淋在肉片上面；
遮上锅盖，大火焖煮片刻，煮至汤汁略干，倒入蒜梗翻炒几个来回；
最后加入蒜叶，炒匀后即可关火，盛起装盘。
小贴士：
1.做这款南乳蒜香肉，猪肉不要焯水，焯水后猪肉会收缩，口感没那么软嫩。
2.南乳本身有很大的咸味，不用额外加盐，味道刚刚好。
