前段时间去潮阳游玩，朋友带我吃了当地的特色小吃“鲎粿”普通音hòu guǒ，最传统的做法是取鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同蒸，最后再经油浸高温烹制而成，极具潮阳乡土味。外表点酥，内嫩鲜甜，真是一道可口的美食。
鲎粿
小编随即便请教了当地人这道美食的做法，回到家后就开始迫不及待的尝试，把美食第一时间分享给大家，做法不难，家里有豆浆机就可以做出美味的潮阳美食“鲎粿”咯~
首先我们先准备好这道美食的食材：“肉糜”“泡好的香菇”“沥干的稀饭”“红薯粉”“鲜虾去壳”“鱿鱼丝”
第一步：泡好的香菇切条，沥干水分倒入锅中用油炒香备用
泡好的香菇
炒好的香菇备用
第二步：肉糜加点香油，盐，胡椒粉，鸡精，少许生粉拌匀，腌制15分钟。
肉糜
第三步：鲜虾去壳，去头洗干净
第四步：鱿鱼丝泡好备用
泡好的鱿鱼丝
第五步：把沥干的稀饭跟红薯粉混在一起加入一碗清水用豆浆机打成浆
红薯粉打成浆
第六步：为了制作鲎粿，特意到某宝上买来了模具，底部刷好油放蒸笼上。大家也可以用小碗代替
蒸鲎粿的模具
先导入一半的米浆，依次放入之前准备好的配料
模具中导入米浆
依次加入配料
然后导入米浆把配料盖上。
第七步：盖上锅盖蒸上30分钟，用碗蒸的可以蒸久一点，要彻底把里面蒸透。
蒸好的鲎粿
第八步：蒸好后放一边晾干，脱模
脱模的鲎粿
第九步：食用的时候，小火用油先炸一下，炸至外表金黄，这样口感才会外表酥脆，里面香嫩
放入油锅中的鲎粿
然后捞出沥干，用剪刀把中间剪开，放入自己喜欢的调料，酱油，辣椒酱或番茄酱，根据自己的口味添加
做好的鲎粿
ps：
1．蒸时可用牙签试试，不粘就熟了，反之加长时间。
2．煎时不能心急，油深，小火慢煎才能煎透，这样才够味儿。
3．没模具的伙伴可以用碗代替。
