黄山毛峰位列我国十大名茶之一，名气自然不必多说，可往往买到的毛峰喝起来感觉一般般，很容易给人一种名不副实的感觉？难得十大名茶之一的黄山毛峰真的只是浪得虚名？不，真正的原因是很可能买到的压根不是黄山毛峰！那么真正的黄山毛峰该是什么样子呢？
1、外形上
黄山毛峰属于烘青绿茶，跟炒青绿茶、蒸青绿茶在干燥方式上是不一样的，它是利用炭火烘干的，所以真正的毛峰干茶外形微卷，峰苗挺秀，另外它是采用当地特有的黄山大叶种或者黄山种制作而成，这两种树种制作出来的干茶色泽是绿中带黄的，跟其他品种制作出来的翠绿的色泽是有明显区别的
2、香气上
正宗黄山毛峰的制作是要进行三次烘干的，加上茶树品种跟地理环境影响，冲泡时青气是非常轻的，最主要是带有幽幽的兰花香或者板栗香的。而仿制的毛峰很少在烘干上下功夫，要么一道烘干，要么干脆在理条机上就完成了干燥，这样做出来茶叶冲泡时青气是避免不了的，虽然外形上甚至比正宗的毛峰更好看，可香气上就不行了
3、滋味上
不管是黄山种还是黄山大叶种，它们跟小叶种茶树是有本质不同的，芽头期要比小叶种来得更加肥壮，开面之后叶片大小，茶梗粗壮程度都有明显区别的，所以正宗的黄山毛峰在滋味上是很醇和的，并不是其他小叶种仿制毛峰的那种寡淡，耐泡度也要高上不少，是真正具备品种韵味的
