广东这几天突然入冬，天气太冷了，在家吃什么都没有一家人围炉而坐打边炉（火锅），来得快捷简单，既省时省力又不用花太多时间准备，各自吃自己喜欢食材其乐融融，最冷的时候也变得格外温暖。
冬季在家打边炉是不少人所喜爱的饮食方式之一，现在市面上现成的火锅食材也琳琅满目，丰富多样不用到饭店也能享受到一样的美味。然而在家隔三差五的打边炉，又想大快朵颐，又吃得健康养生，就要在打边炉时选择食材、汤底、蘸料和吃法等做出正确的做法。
下面推荐，自己制作滋补养生的5款汤底，这5款汤底低盐、低钠、低脂肪，经济实惠又好吃的热门汤底。5款滋补养生火锅汤底，经过高温熬煮，食材本身的自然鲜甜味，会慢慢散发出来，只要加入少许盐调味即可达到鲜美可口的口感。
一、清甜蔬菜汤底：材料包括大白菜、蘑菇、玉米、豆苗，海带等以素菜为主打，口感清甜美味。
二、滋补药膳汤底：材料包括胡萝卜、白萝卜、菜花、姜片、当归、红枣、枸杞子。
三、清甜滋润汤底：材料包括西红柿、土豆、玉米、胡萝卜、青萝卜、西兰花。
四、清补宁神汤底：材料包括猪骨、淮山、桂圆肉、人参、陈皮、姜等。
五、滋润益气汤底：材料包括猪瘦肉、杜仲、巴戟、田七、党参、茯苓和蜜枣等。
打边炉有了好的汤底，再加上主食“见火就熟”的食材比如饺子、腐皮、香肠、鱼皮饺、肉丸等就算天天吃也不会腻，真正做到百吃不腻。
打边炉没有好的蘸料，味道会逊色不少，而蘸料是容易过量摄入钠的食物，因此打边炉的蘸料可以这样自己制作，简单一点可用低钠酱油、鲜辣椒做酱油辣椒圈，用酱油加芥末和醋等。
总之打边炉也要养成健康的饮食习惯，尽量选择新鲜的素菜食材从而增加饱腹感。汤底最好选择天然新鲜蔬菜为主比如西红柿、玉米、胡萝卜、豆腐等，避免过量摄入脂肪、盐分、钠等元素。
值得一提的是打边炉少不了这些灵魂食材，鱿鱼、鱼丸、鹅肠、牛百叶、蘑菇、牛肉丸、猪肉丸、鸡肉、鱼肉、虾肉、猪肝、肥牛卷、牛肉、鸭血、菠菜、茼蒿、生菜等无论是增加汤底的鲜美程度，或者是满嘴爆汁的香味都让人沉醉其中。
特别是这几类食物，肉丸类：咬一口Q弹鲜嫩，弹性十足，香气在口腔四周弥漫。豆类：充分吸收汤汁，变得滑嫩软烂，层层的鲜香味口感爽滑可口。肉类：鲜嫩厚实多汁，在清甜的汤底中相互交融，吸收汤中精华，一口接一口吃的上瘾，让人赞叹不已。
这些食材经过精心配制汤底的融合，达到了极致入味，口感鲜美度各有千秋，始终不变的是无法取代的舌尖上完美享受。
