熬玉米面粥首先要加少量的食用碱，很多城里人不知道，其实在熬玉米面粥的时候加碱可以和玉米种的不饱和成分中和，形成营养易于人体消化，而且加碱可以增加玉米面的香味，是必须要加的配料，不加食用碱的玉米面粥是没有灵魂的，吃起来绝对不会香的。
熬玉米面粥时，别再冷水和热水下锅了，加它，香甜粘稠，比饭店香，熬玉米面粥，首先，把玉米面加冷水搅拌成稀糊，加少量的食用碱，搅拌均匀，
锅内烧开水后，下入玉米面糊，边下边搅拌，这样才不会结成疙瘩，才会细腻香甜，最关键的一步就是，搅拌均匀后，要放在锅内，打小火，继续烧，土话叫“擦擦”，就是让玉米面粥在锅内慢火煮5-10分钟，这样会不断的增加玉米面的香味和粘稠度。
仔细看表面的沫，这就是玉米面油，和小米油一样非常有营养，而且喝起来口感细腻香甜，特别有滋味
早餐熬一锅玉米面粥，配上自己腌制的萝卜条，吃起来香甜脆爽，非常的开胃和营养。
做法这么简单，不是每个人都知道，其实生活中很多实用的小技巧，不说真的很多人不知道，比如熬玉米面粥，第一步要加食用碱（千万别多加，那样口感发苦）冷水调成稀糊，第二步要开水下锅，这样不会起疙瘩，第三步要打小火在锅内煮5-10分钟，掌握这3点，你煮的玉米面粥肯定比饭店做的还好吃呢，试试吧
