
酸菜鱼是一道经典的重庆美食,是以鱼片和酸菜组合烹饪而成,鱼片软嫩鲜香,酸菜酸爽过瘾,吃起来没够。除了经典的酸味外,酸菜鱼还带点辣味,酸辣爽口,配着米饭吃更加没够。
每当想吃酸菜鱼我都会下馆子,饭馆的酸菜鱼酸爽过瘾,自己在家里怎么也做不出来,我尝试了很多次,都没有找到合理的配比,家里做出来的味道总是差那么一点点,可我又不知道差在哪里。
好在,经过很多次尝试,我终于找到了一种简单快捷的方法,做出来的味道堪比饭店,连新手都能轻松做出来。

看看我今天做的酸菜鱼,用来配米饭简直绝了,我忍不住吃了一大碗米饭,爸妈说今天这道酸菜鱼真的很成功。
喜欢吃酸菜鱼的来看看吧。

【配料】
草鱼 / 黄酒 / 生姜 / 植物油 / 生姜 / 大蒜 / 酸菜鱼调料包
【步骤】
1、做酸菜鱼我用的是草鱼,个头不大,2斤左右,卖鱼的老板帮我简单处理了一下。回家还要把草鱼清洗干净,去掉鱼头和鱼尾巴,剥鱼皮,将草鱼片成薄片。

看看我切的鱼片,虽然还没有薄如蝉翼,但也算不错了,下次继续努力。鱼片和鱼骨,鱼块要放开放。

2、将生姜切片,大蒜拍烂备用。
3、热锅凉油,放入姜片和蒜末翻炒出香味。

4、将鱼骨和鱼块倒进锅里翻炒几下,不要翻炒过度,鱼肉会散架。

5、放一点黄酒调味,如果家里没有黄酒可以换成料酒。

6、打开酸菜鱼调料包,取出里面的骨汤包打开,倒入锅中。这个骨汤包放入之后就有一股浓浓的香味。

7、倒入适量清水。这里的清水不要放太多,没过食材就可以了。当然之后要加入鱼片,所以清水的量,可以自己看着放哦。

8、另一口锅倒适量植物油烧热,倒入酸菜包翻炒出酸味。

9、将炒好的酸菜倒入鱼汤中一起煮。炒好的酸菜下锅之后用大火煮开,继续煮2分钟入味。

10、将切好的鱼片倒入锅中继续煮2分钟,鱼片断生就可以了,不要多煮,鱼片很容易散架的。

煮好的酸菜鱼出锅装盘即可。我做得比较多,够一家五口吃两顿了,这道骨汤酸菜鱼真的太好吃了,以后再也不用去饭馆吃酸菜鱼啦。

大家说我这酸菜鱼的做法是不是特别简单?连新手也能轻松做出来,味道可以媲美饭馆,我打算以后都这么做酸菜鱼。