被称为“五谷之贵”的小麦
是碳水化合物最重要的来源之一
含有大量矿物质、维生素、蛋白质和脂类
为人体提供能量
小麦不仅是餐桌上的主食
还是中药队伍中不可缺少的一员
它全身都能入药
不同部位药性大不一样
“五谷之贵”怎么来的？
距今4000～4500年前
小麦从西亚传入我国
很长时间被当成杂粮
直到古人发明了磨
小麦终于可以磨成面粉
其食用方法才开始丰富多彩
“五谷之贵”的说法出自《名医别录》
书中提到
北五谷中的黄米、小米、麻子、大豆
都是春天种，夏天长，秋天收
经历三个季节，叫“三气”
小麦在中原地区秋天种，冬天长
春天开花，夏天结果实
经历四个季节，叫“四气”
是五谷里面最珍贵的
小麦药用功效有哪些
小麦性甘平
具有养心安神、敛汗、清虚热的作用
小麦分为淮小麦和浮小麦
淮小麦是江淮地区的麦子
颗粒比较饱满
浮小麦是比较干瘪的麦子
淮小麦和浮小麦药用功效相似
但在临床上
浮小麦的用途更多
如止汗、敛汗
缓解更年期综合征、经前期综合征
以及一些由情绪引起的睡眠障碍
烤馒头片能缓解胃病吗？
馒头是一种碱性发面主食
可以中和胃酸
烤馒头片对胃食道反流引起的泛酸、胃胀
有缓解作用
馒头有很多孔隙
能够吸附分泌过多的胃酸
烤制之后淀粉碳化
形成的孔隙比没烤之前更大
吸附能力也更强
中医认为
烤馒头片有温中健脾的作用
适合脾胃虚寒人群
需要注意的是
烤馒头片要注意火候
烤糊了会产生致癌物
不宜食用
另外
胃底静脉曲张患者
胃黏膜比较脆弱
有糜烂的情况存在
不能吃烤馒头片
以免划破静脉引起上消化道出血
麦芽糖可以止咳化痰？
确实如此！
麦芽糖有润肺止咳的作用
主治阴虚引起的干咳、少痰的咳嗽
食疗方法为
麦芽糖、雪梨、银耳、百合煮水
如果是抽烟引起的多痰，咳黄痰
可以将白萝卜汁和麦芽糖同煮
特别提示
如果咳嗽伴有发烧
要及时就医
糖尿病患者怎么吃小麦？
建议糖尿病患者吃高筋面做的面食
高筋面的蛋白质含量更高
升血糖指数只有普通面粉的一半左右
另外，小麦胚芽也非常适合糖尿病患者
其重量只占麦粒的2%
营养却占麦粒的97%
对于糖尿病患者来说
做面食时掺一部分小麦胚芽
可以替代一部分精制面粉
提高蛋白质含量，减少升血糖指数
注意！小麦也能引起过敏
小麦中存在的面筋蛋白
叫“麸质”
它决定了面筋道与否
但有人对小麦麸质过敏
会因此引起腹泻、腹痛、皮疹
咳嗽、哮喘、鼻炎
甚至呼吸系统过敏症状
严重的会危及生命
小麦麸质过敏的人要注意
也不能食用其他含有面筋蛋白的食物
包括小麦、大麦、燕麦制品
