黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,属暖温性集群洄游鱼类,常栖息于水深60米以内的近海中下层,其生殖季节有春、秋两季。它是中国重要经济鱼之一,长期以来深受消费者青睐。黄花鱼是生活中常见的一种鱼类,其营养价值丰富,很多人都非常喜欢吃。日常黄花鱼的做法是非常多的,小编给大家介绍几款黄花鱼的做法,讲一讲黄花鱼和什么搭配好以及吃黄花鱼的好处有哪些。
第一种做法:脆皮炸鱼
食材准备:黄花鱼、淀粉、糯米粉、酵母粉、五香粉、清水、葱、姜、花椒、料酒、盐
脆皮炸鱼的做法:
第一步:把黄花鱼去膛去鳞洗净,在鱼身切上花刀
第二步:加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀,腌制好 30分钟,按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉,加入适量的清水,调制成煎炸糊。静置20分钟。
第三步:把腌制好的鱼,冲洗干净,均匀地沾上煎炸糊,锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。
第四步:沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊,下入油锅,不要搅动。
第五步:轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄,捞出鱼,使油温重新加热,再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。
第二种做法:清蒸黄花鱼
食材准备:黄花鱼、橄榄油、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、花椒
清蒸黄花鱼的做法:
第一步:黄花鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净;
第二步:在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜;
第三步:蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右,蒸好的鱼;
第四步:倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼身上摆放葱丝、红椒丝;
第五步:炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味;去掉花椒,热油倒在鱼上即可;
第三种做法:五香黄花鱼
食材准备:黄花鱼、芦笋、葱、姜、蒜、八角、五香粉、盐、生抽、料酒、白糖
五香黄花鱼的做法:
第一步:将黄花鱼收拾干净,身上切两刀。芦笋去掉老根,切断。姜切丝,八角掰碎。蒜切片
第二步:黄花鱼用盐一茶匙,五香粉一茶匙腌制至少10分钟,沾一层面粉或者淀粉,入油锅炸到酥脆。
第三步:好的黄花鱼,不能只定形,一定要炸到金黄酥脆,才有很香的味道。锅里的油全部倒掉,把姜蒜八角,五香粉半茶匙炒出香味。
第四步:放入料酒,生抽,白糖,半碗水煮开。炸好的黄花鱼放入锅里,大火煮开,小火煮十分钟。
第五步:大火收汁,但是不要收干净,清爽的那种,留些汤汁。拌饭很美味。
第四种做法:红烧黄花鱼
食材准备:黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)。
红烧黄花鱼的做法:
第一步:调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;
第二步:平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;
第三步:将黄花鱼放入锅中用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄花鱼盛出来备用。
第四步:另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。
第五步:将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。