每年的新蒜上市,我都会腌一罐糖醋蒜。酸甜爽脆又开胃，没有蒜辣味，对身体有益还下饭。下面我把糖醋蒜的具体做法，分享给大家。
1、选完整新鲜、饱满的大蒜5公斤，外皮去掉，留两层既可。剪去头尾，放入盆中，用清水淘洗干净。
2.在干净的盆里放入清水，加入50克食盐可杀菌，搅拌均匀。把大蒜在水里浸泡24小时，去辣味。
3、把泡好的大蒜捞出，头朝下放在筐子里晾干。
4、干净的锅里加入1000毫升清水，600克冰糖开火化开。加入15克盐，也可加3克八角，最后加入1000克白醋或米醋，混合烧开即可，不用熬太久,醋易挥发。
5、准备一个干净盆，倒入熬好的料汁，放凉冷透。
6、把晾干的大蒜头朝下，整齐排列。然后把料汁倒入罐子里，上面放人10克高度白酒，可适度延长存放时间，盖上盖子。
7、放置阴凉通风处保存，腌制20多天就可食用。
8、捞大蒜时不要沾水和油，用干净的筷子就行。
这样腌制的出来的大蒜，清脆爽口，酸甜美味，吃一年都不会坏，大人孩子见了都有食欲！你学会了吗？
